初めての方へ

美味しい旬の時期ものを厳選して仕入れています。
調理法やソースはその日の食材に合わせて考えています。
胃の中を見てどんな餌を食べて育ったのかを見てからソースを決める事もある程食材と毎日真剣に向き合い調理しています。

愛知県の春から夏にかけて、あさりの漁獲量は全国でもトップクラス。
身が大きく旨みがぎゅっと凝縮されているのが特徴でボンゴレビアンコなどイタリアンとの相性もとても良いです。

主に天然車えび、くま海老、よし海老、三河海老など地元もものを仕入れています。
中でも濃厚なダシが出る赤社海老、三河海老は大変貴重な品種となっています。

美味しい時期は春から年末ぐらいまで。北海道の毛ガニにも負けない旨みを持つ知多の渡り蟹はスタッフ総出で丁寧に身をほぐし、パスタに贅沢に使用。細い足をつぶしてダシをとった自家製ソースと合わせて看板メニューの渡り蟹のパスタの出来上がりです。
※時期により提供できない場合がございます。

小さければ小さい程高級とされるしらす。当店でも出来るだけ小さめのものを仕入れます。成長するにつれて骨と同時に内臓も大きくなり、その分臭みが出てしまう事があるからです。
海からあげてすぐに港で茹であげるしらすはなめらかでとても繊細な味わいです。

常滑の鬼崎漁港で獲れた愛知海苔のみを使用しています。
海苔は色やつやなどで100等級に分類されるのですが、当店では最上級の「黒優」を主に使用してます。
この黒優で作るオリジナルの海苔のオイルソースはシェフの自慢の1品でもありカルパッチョのソースとして召し上がって頂けます。

創業150年の魚屋さん
地元のお魚の事を知り尽くしたプロの目で間違いない「いいもの」をいつも仕入れてくれるいつもお世話になっている魚屋さんです。

土地に愛情を注ぎ、その野菜にあう土壌を自らブレンドして美味しい野菜を育ててくれる南知多の丸山農園さん。 こちらは地形上、畑が斜面にある為、水はけが良く甘みのある野菜が育ちやすいそうです。そんな丸山農園さんからお野菜を直送してもらっています。

またイタリアンに欠かせないトマトは美浜の小鈴ファームさんのものを仕入れており、さまざまなお料理で活躍してくれています。

小鈴ファームさんのホームページはこちら

落ち着いた雰囲気のロビーを抜けてメインフロアに入ると、
目の前一面に広がるオーシャンビュー・・・
落ち着いた温もりを感じる店内の雰囲気はどこかほっと安らぐ
癒しの空間です。

日頃の喧騒の中から抜け出し、たまにはゆっくりと海を眺めながらのお食事の時間を楽しんで頂けたらと思います。

店内見取り図

店内見取り図

このページのトップへ